La colomba pasquale veloce: un’esplosione di semplicità e gusto che vi lascerà a bocca aperta!
Questa versione lievita magicamente in forno e offre infinite possibilità di decorazione, dalle mandorle alle codette di zucchero.
La colomba di Pasqua è un dolce tradizionale italiano che simboleggia la pace e la rinascita: la sua forma ricorda quella di una colomba con le ali spiegate, simbolo di pace e speranza.
Questo dolce è composto da un impasto lievitato simile a quello del panettone, caratterizzato da una consistenza morbida e soffice, arricchito con canditi, solitamente scorze d’arancia, e talvolta con mandorle intere o in granella sulla superficie.
La colomba di Pasqua è ricoperta da una glassa croccante fatta di zucchero, farina di mandorle, albume d’uovo e amaretti, che le conferisce un sapore e una texture unici.
La sua origine è legata a numerose leggende e tradizioni, ma è universalmente riconosciuta come un simbolo della festività pasquale in Italia, rappresentando un momento di condivisione e celebrazione familiare. Sebbene oggi si possano trovare versioni industriali di questo dolce in tutto il paese, molte famiglie e pasticcerie mantengono viva la tradizione preparandolo artigianalmente, seguendo ricette che talvolta variano da una regione all’altra, ma che sempre rispettano l’essenza di questo dolce pasquale.
Cos’ha di particolare questa ricetta? Utilizziamo il lievito istantaneo, che permette alla colomba di lievitare direttamente in forno, senza attendere ore e ore. In questo modo, dopo aver lavorato tutti gli ingredienti, basterà trasferirli nello stampo e via in forno!
Ingredienti per uno stampo da 500 g
- 100 g di burro
- 140 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 200 ml di latte o bevanda vegetale
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 16 g di lievito per dolci
- 50 g di uvetta
- 80 g di canditi misti
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- q.b. mandorle
- q.b. granella di zucchero
- q.b. zucchero a velo (facoltativo)
Passaggi per realizzare in casa la colomba di Pasqua veloce
Per iniziare, procuratevi uno stampo a forma di colomba da 1/2 kg, noi abbiamo optato per un pratico modello in carta monouso.
Per il composto, separate prima gli albumi dai tuorli, unendo questi ultimi al zucchero.
Utilizzando le fruste elettriche, lavorate il mix fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete poi il burro leggermente ammorbidito, mescolando continuamente mentre incorporate il latte a filo.
Aggiungete gradualmente la farina, setacciandola per mantenere la consistenza soffice, e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo anche il lievito istantaneo. Profumate con vaniglia e, a parte, montate gli albumi con un pizzico di sale, incorporandoli successivamente all’impasto.
Per un tocco agrumato, aggiungete la scorza di un limone bio grattugiata, insieme ai canditi e all’uvetta precedentemente ammollata. Trasferite l’impasto nello stampo per colomba, decorando la superficie con mandorle, zucchero granellato, e una leggera spolverata di zucchero a velo per una croccantezza irresistibile.
Dopo un’ora di cottura (con forno ventilato 160° per 60-65 minuti; con forno statico impostiamo la temperatura a 170° e cuociamo per circa un’ora), la vostra colomba pasquale veloce è pronta per essere condivisa con la famiglia, celebrando la Pasqua con un tocco di dolcezza inaspettato!
Consigli per una perfetta colomba di Pasqua
Ecco alcuni consigli per realizzare una colomba pasquale perfetta, come quella di pasticceria.
- Temperatura degli ingredienti: assicurati che tutti gli ingredienti, in particolare burro, latte e uova, siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Questo facilita la miscelazione e aiuta l’impasto a lievitare in modo più uniforme.
- Cottura: monitora attentamente la colomba durante la cottura per evitare che si scurisca troppo. Se necessario, coprila con un foglio di alluminio verso la fine della cottura per proteggere la superficie.
- Aromi e additivi: se desideri personalizzare la tua colomba, considera di aggiungere aromi come estratto di vaniglia o scorza d’arancia per arricchire il sapore. Le gocce di cioccolato possono essere una deliziosa alternativa alla frutta candita o all’uvetta per chi preferisce sapori diversi.
- Raffreddamento: lascia raffreddare completamente la colomba su una gratella prima di tagliarla o servirla. Questo passaggio è fondamentale per consentire alla struttura interna di stabilizzarsi e per evitare che il dolce si sbricioli quando viene tagliato.
- Conservazione: conserva la colomba in un contenitore ermetico o avvolgila nella pellicola trasparente per mantenere la sua freschezza. Può essere conservata a temperatura ambiente per alcuni giorni.
- Stampo per la colomba: se utilizzi uno stampo per colomba che presenta fori sulla base, potresti notare che l’impasto tende a colare durante la cottura. Per evitare disordini, ti suggeriamo di posizionarlo su una teglia prima di metterlo in forno.
